Petite recette pour le rouget
Posté : 31 juillet 2015, 12:04
Voilà une petite recette de ma maman (née en Algérie Française, pendant la guerre d'indépendance 1962, elle a vécu jusqu'à 22 ans à Toulon, la cuisine du poisson dans le sang!!! lol);
900 Gr de Rouget dans une marmitte avec bouquet garni, carotte et vin blanc*, à feu doux pendant 20 min. Pendant ce temps, préparer 250Gr de champignon frais (cèpes de bordeaux de préférences, sinon du champignons de Paris (il faut pas de champignon fort qui prends le dessus sur le poisson (morille, truffe, ...), couper en fine lamelle, les recouvrir d'eau + sel, feu moyen pendant 10 min. Une fois près, versé les champignons dans la marmitte des poissons, couvret et laisser mijoter pendant 15 min. Pour servir, mettre un peu d'anette / ciboulette fraiche sur le poisson au moment de servir.
*Vin blanc: j'utilise du Bergerac blanc sec sauvignon pour cuisiner, le reste du vin je le garde au frais pour accompagner le plat.
Bon appétit, je posterais une photo du plat quand je referais, ma tribu les a liquidé avant même la prise de vue
apareil photo 
J'ai oublié de préciser (excuser moi) le jus dans la cocotte après avoir sortie le poisson et les champignons, la passé au chinois, mettre à feu doux mettre une cuillére à soupe de beurre avec du basilic (3 feuilles maximum, parfum fort), anette, persil, ciboulette (1 tige coupé très finement), laissé mijoté à feu doux pendant 5 minutes.
Parfait pour mettre sur le riz pour l'accompagnement!!!
900 Gr de Rouget dans une marmitte avec bouquet garni, carotte et vin blanc*, à feu doux pendant 20 min. Pendant ce temps, préparer 250Gr de champignon frais (cèpes de bordeaux de préférences, sinon du champignons de Paris (il faut pas de champignon fort qui prends le dessus sur le poisson (morille, truffe, ...), couper en fine lamelle, les recouvrir d'eau + sel, feu moyen pendant 10 min. Une fois près, versé les champignons dans la marmitte des poissons, couvret et laisser mijoter pendant 15 min. Pour servir, mettre un peu d'anette / ciboulette fraiche sur le poisson au moment de servir.
*Vin blanc: j'utilise du Bergerac blanc sec sauvignon pour cuisiner, le reste du vin je le garde au frais pour accompagner le plat.
Bon appétit, je posterais une photo du plat quand je referais, ma tribu les a liquidé avant même la prise de vue
apareil photo J'ai oublié de préciser (excuser moi) le jus dans la cocotte après avoir sortie le poisson et les champignons, la passé au chinois, mettre à feu doux mettre une cuillére à soupe de beurre avec du basilic (3 feuilles maximum, parfum fort), anette, persil, ciboulette (1 tige coupé très finement), laissé mijoté à feu doux pendant 5 minutes.
Parfait pour mettre sur le riz pour l'accompagnement!!!
